中国食品安全网讯（邱良晶）《内蒙古自治区2023年坚持稳中快进稳中优进推动产业高质量发展政策清单》中指出内蒙古将持续在种业振兴行动上发力，将继续安排9000万元资金，支持实施种质资源保护利用、良种化水平提升、优势特色品种培育三大工程。

具备优良品种的好羊源是好品质的基础，不论是营养还是安全，都要靠好羊源来实现。出于对羊肉品质的执着追求，高端羊肉品牌乌虎羊将选种的目光放在了内蒙古本土羊种身上。

品质缔造高端品牌，精选优质品种打造高端羊肉

(相关资料图)

作为我国第一产羊大省，内蒙古羊品种资源丰富，现有羊品种资源30多个，其中，多数羊种都以生长地命名，大多为蒙古羊后裔，外貌特征并没有太大的区别。但随着农耕文明和游牧文明的交融，为了提高羊种的出肉率，在羊的种业技术并不发达的内蒙古，大多数年轻的养殖户简单地将第一代杂交种的出肉率高低作为品种优良与否的标准，最终形成无序杂交，导致优质种群的提纯难度大幅推高。

与此同时，蒙古羊种领域的创新与传统也出现了割裂。对新种的盲目追求让传统羊种的保护越来越不被重视。新种尚未在时间的考验中立足，传统优质品种的优势也丢失殆尽。

比如，有着14对肋排的内蒙古传统羊种正在逐渐变得稀少，据近年研究结果表明，在自然群体中具有14对肋骨的乌虎羊只有17%~20%。

草原生态环境 图片来源：乌虎羊

幸运的是，在内蒙古羊种改良大行其道的时候，内蒙古草原的东北部，大兴安岭的西南麓，草原生态环境最为原始的满都胡宝拉格苏木，有着这么一群牧民，他们怀揣着发扬优秀稀有羊种的情结，坚持养育内蒙古传统羊种，而这与乌虎羊品牌守护内蒙古传统稀有羊种的使命和为中国的种羊建立世界自信的愿景不谋而合。

于是，乌虎羊团队找到了这群牧民，他们在纯种的传统羊群中选育了一批性状稳定、出肉率高、风味十足且相貌美丽的种羊，构建了更高级别的纯种羊种。这种更高级别的纯种羊种也经由内蒙古稀有羊种研究会的认定，被命名为“乌虎羊”，用精选优质品种缔造乌虎羊这一高端品牌。

挑选羊种 图片来源：乌虎羊

同时，乌虎羊品牌成员从春天来到牧场，全程参与到牧民的生产实践中，一直到秋冬的肉羊出栏，全程陪伴羊群成长，保证小羊羔长足180天，成年羯羊长足900天，自然生长保证了羊肉的高端品质。

14对肋排成“品质密码”，继承发扬传统高端羊肉独特美味

作为被内蒙古稀有羊种研究会命名的内蒙古本土羊——乌虎羊，其属于肉用脂尾粗毛羊，是在当地特定的自然气候和生产方式下，经过很长时间的自然选择和人工选择而逐渐形成的，具有贮脂抗寒、体大肉多、脂尾重、肉质鲜美等特点。而其中，拥有“14对肋排”是乌虎羊最鲜明的特点。

目前，世界上饲养放牧的六十多种羊都是胸椎骨12到13块，肋骨24到26根，而乌虎羊则比这些羊都多1对到2对肋骨、多1块到2块脊椎骨，是世界上唯一拥有“14对肋排”的羊种。

牧场环境 图片来源：乌虎羊

此外，在第14对肋排的作用下，乌虎羊的骨头和肉质之间紧密度也更高，肉质的精瘦肉比例更加协调，肉感更加紧嫩富有弹性，使得羊肉的骨髓和肉质经过高温烹煮后的香味也变得更加独特、美味。

独有的14对肋排已成为了乌虎羊的“品质密码”。乌虎羊创始人是原内蒙古大型羊肉企业小肥羊的营销负责人，他一直认为，高级的食材一定是去繁为简，不需要辅料的配合，才能保留食材最本真的味道。

因此，整个屠宰加工过程中乌虎羊不添加任何辅料，只对每个部位进行精细化分割包装，再加上14对肋排的加持，最终才生产出肌肉颜色深红有光泽，香度十足的高档羊肉。

作为内蒙古传统羊种的守护者，乌虎羊品牌坚决摒弃舍本逐末的杂交羊种，从源头开始为消费者打造最难以忘怀的味道。乌虎羊团队为了鼓励传统优质羊种的选育养殖，在收购成羊时不和牧民砍价，并给牧民予额外奖励，尽最大的努力和牧民一起培育出纯种乌虎羊，让其从皇室贵族的餐桌，走向千家万户，持续发扬中国传统高端羊肉独特美味，为人们提供最上等的羊肉与健康味道。